Megève en hiver

Emblème de Megève par excellence, la calèche vous promet une balade bucolique dans les rues pittoresques de notre village. De nuit, quand Megève revêt toutes ses lumières, c’est l’instant parfait pour une balade romantique à souhait…

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A l’heure du goûter on franchit la porte du salon de thé « Le Georges ». Un lieu chic et gourmand à deux pas de la place de l’Eglise, où partager d’incroyables pâtisseries, comme le mythique Mont-Blanc et sa délicieuse crème de marron, la tarte aux myrtilles, l’éclair au café, ou encore la religieuse, accompagnées des thés les plus rares et des chocolats chauds, préparés ici à l’ancienne.

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The place to be après une journée sur les pistes ? Le Bar du Lodge Park bien sûr, au cœur du village ! Après des descentes endiablées on se retrouve entre amis sous le tipi géant pour partager un verre de vin chaud ou un Apple Spice, secret de la maison, pendant que le DJ remixe des classiques !

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Repaire aussi trendy que cosy, le Lodge Park, avec ses allures de refuge nordique chic, abrite une steak house d’exception. Alors on se laisse transporter dans ce lodge élégant du bout du monde pour savourer des viandes rares, affinées et cuisinées dans les règles de l’art.

Dans ce lieu raffiné paré de bois et de tentures chaudes, rehaussé de trophées et de peaux, on détaille, comme on feuilletterait un carnet de voyage, la carte et l’étal du boucher qui présentent uniquement des viandes d’exception. Plus précisément ? Des viandes sélectionnées dans les meilleurs élevages du monde par Olivier Metzger, boucher (basé à Neuilly et Rungis) depuis quatre générations et qui fournit les plus belles tables françaises avec son frère Franck dont le Beef Lodge. Des viandes ensuite cuisinées par un chef passionné, Christophe Côte (nom prédestiné semblait-il) puis présentées et conseillées par le « bouchelier » (conseiller en viande) Romain Massiera, également responsable du Beef Lodge.

À cœur

Comme l’explique Olivier Metzger : « Une viande d’exception est un animal bien traité, bien élevé et bien abattu. Elle doit avoir trois grandes qualités : la tendreté, la ‘jutosité’, avec une belle couleur rouge, et un bon persillage (ndlr. les micro-organismes de gras) pour être fondante. » Et si chaque terroir a sa spécificité, qui varie en fonction du climat, de la race et de la nourriture des animaux, dans cette steak house de luxe, les viandes sélectionnées et affinées ici le sont avant tout pour leurs qualités. Pas de race spécifique à la carte donc, comme le précise le chef Christophe Cote, mais des bêtes exceptionnelles. « La race n’a pas grand-chose à voir, je préfère travailler sur un produit qui a été sélectionné par le boucher, puis nous travaillons avec les éleveurs et les abattoirs. » D’ailleurs, il accompagne même parfois Olivier Metzger jusque chez les éleveurs ou le rejoint à Rungis, histoire de voir les bêtes ou de suivre le travail d’affinage. Même si le travail de découpe et de cuisson sont tout autant essentiels. « Christophe est un véritable expert de la viande, il a un amour du produit hors norme, comme la famille Sibuet qui a une véritable éducation et un amour incroyable des produits », confie Olivier Metzger. Au point que le chef et ses équipes ont suivi des formations à l’École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande avec Olivier Metzger et interviennent également dans une école à Groisy, en Haute-Savoie, où ils apprennent aux élèves le travail de découpe de la viande en restauration.

Lodge Park

100 Rue d'Arly
74120 Megève - FR

Tél : +33 4 50 93 05 03
Mail : contact@lodgepark.com